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紅糖發(fā)糕

2012/2/8 17:47

煙火間
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紅糖發(fā)糕

散發(fā)著淡淡米香的發(fā)糕,口感軟糯扎實,是記憶里過年獨有的味道。隨著農(nóng)歷新年的即將來臨,準備一些傳統(tǒng)風味的米糕,為家里增添一股濃濃的年味吧。

祝福大家兔年順利平安,來年的運勢就像發(fā)糕一樣發(fā)發(fā)發(fā)...

紅糖發(fā)糕

年夜飯主食之傳統(tǒng)米糕

原料:

紅糖90克、水180克、大米粉(粘米粉)140克、低筋面粉60克、泡打粉1/2大勺。

做法:

1、紅糖加水煮融化即可關火,放涼備用;

2、加入米粉攪拌均勻;

3、把低粉和泡打粉一起過篩加入拌勻成粘稠的糊狀,靜置10分鐘讓它更均質(zhì);

4、把糊漿放入紙模中,超過九分滿,待蒸鍋內(nèi)的水燒開,上籠用大火蒸15分鐘(如果容器比較大,時間要延長)。

紅糖發(fā)糕

補充:

1、蒸發(fā)糕的容器可以用家里常用的飯碗或任何蛋糕模、布丁杯,只要深度夠就可以;

不要用淺淺的容器如日式飯碗之類的,表面積和體積的比太大,氣體壓力太分散,米糕就無法膨發(fā)了;

2、這種發(fā)糕的主要原料是大米粉,也叫粘米粉,加了一點面粉。和全部用面粉蒸出來的發(fā)糕風味不同,帶著淡淡的米香。蒸好的發(fā)糕最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,如果一天吃不完,必需冷藏或者冷凍,要吃時再蒸過即可。

紅糖發(fā)糕

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/166438141.html

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