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2012/2/8 17:47
冬天來(lái)盤熱辣辣的烤串最過(guò)癮：沙茶醬烤牛肉串
冬天很適合多吃點(diǎn)牛肉，有補(bǔ)氣暖胃的作用，且牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪少，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨等功效。牛肉的做法也很多樣，可炒可烤可燉可鹵，做法不同，風(fēng)味也不一樣，適合煮婦煮夫們?nèi)プ兓?/P>
我自己比較喜歡燉牛肉，用上小砂鍋，咕嘟咕嘟煮著冒著香氣，很是誘人。但有時(shí)候招待客人，時(shí)間很匆忙，那么燒烤是個(gè)不錯(cuò)的選擇：將肉切好，配上佐料腌上，吃時(shí)烤上就行。
如果沒(méi)有烤箱，可以把肉切薄一點(diǎn)，用平底鍋小火煎熟也行。旁邊再切點(diǎn)土豆青紅椒啥的，撒上黑胡椒一起煎，既能吸油，肉和蔬菜搭配著一起上桌看起來(lái)也豐盛漂亮。
原料：牛里脊、沙茶醬、醬油、料酒、橄欖油。
做法：
1、牛里脊切片，用刀背或肉錘將肉片拍一拍，然后改刀成小片。
——切牛肉時(shí)，刀應(yīng)垂直于肉的紋理的方向去切，才能切斷牛肉的纖維，使牛肉更易嚼。
2、3、先將1勺料酒拌入牛肉，抓勻。再加入1勺橄欖油、2勺沙茶醬、1勺醬油，和牛肉拌均勻，腌制20分鐘。
——用的調(diào)料都有咸度，所以鹽斟酌著放。
4、腌制牛肉時(shí)，將烤箱預(yù)熱上，190度。并將竹簽子放入涼水中浸泡10分鐘，再撈起，瀝去水分，備用。
5、6、將腌好的牛肉片依次用竹簽穿上?？颈P鋪錫紙，并倒入一小杯水。將肉串放置烤網(wǎng)上，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層，烤6-7分鐘即可。
——烤肉的時(shí)間視肉片的厚薄程度，以及自家烤箱的實(shí)際溫度，靈活掌握。
沒(méi)有烤箱，用平底鍋也行的。沒(méi)有竹簽，做成沙茶醬炒牛肉也行的。配點(diǎn)喜歡的蔬菜一起烤也行的。
