2012/2/8 17:48

玉池桃紅的博客 blog

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香甜好吃的奶酥墨西哥面包

又有一段時(shí)間沒做面包了，今天在家做了一款奶酥墨西哥面包，配方是我從網(wǎng)上找的，香香甜甜的很好吃，外皮酥脆，別有風(fēng)味哦。

這款面包看似復(fù)雜，其實(shí)并不復(fù)雜，只是步驟多些，沒有任何技術(shù)含量，只要你按照配方比例，按照步驟來做，耐心點(diǎn)，就一定很做好，喜歡烘焙，喜歡面包的朋友不妨一試哦。這款面包很值得你一試，真的很好很好吃。

雖然明天春節(jié)小長假就結(jié)束了，就該正常上班了，但上班后這幾天還有聚會(huì)慶賀新年的活動(dòng)，如果還有家人或同事之間的聚會(huì)，大家圍坐好酒好菜的，最后吃主食時(shí)端上這款面包，讓每人分享一個(gè)，感覺一定也不錯(cuò)的。

原料：

高粉200克、低粉50克、細(xì)砂糖38克、鹽3克、酵母粉3克、蛋液38克、牛奶127克、黃油25克。

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放進(jìn)面包機(jī)。15分鐘攪拌成團(tuán)后加入黃油。繼續(xù)攪拌至可以拉出薄膜。

2、面團(tuán)揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分割成9等分，滾圓后松弛15分鐘。

4、松弛后將面團(tuán)壓扁。翻面后包入奶酥餡

5、收緊口，滾圓，以次做好。放在烤盤里進(jìn)行第二次發(fā)酵。（我放在了暖氣邊上）

6、發(fā)至兩倍大時(shí)，表面約1/2面積轉(zhuǎn)圈擠上墨西哥醬。

7、放入預(yù)熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可。

原料：

奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。

做法：

1、黃油室溫軟化，加入糖粉。打至顏色變白，體積變大。

2、分兩次加入蛋液。每次都要攪勻。

3、加入奶粉，切拌均勻即可。

墨西哥醬

原料：

黃油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。

做法：

很簡(jiǎn)單，沒拍照片，文字描述一下吧：

1、黃油室溫軟化、加糖粉。攪拌均勻，無需打發(fā)。

2、分3次加入全蛋液。每加入一次都要攪拌均勻。

3、最后加入過篩的低粉。拌勻即可，不要攪太久。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201118101150577/