2012/2/8 17:48

紫色透明——精致美食生活 blog

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甜蜜情人節(jié)送給四類男人的甜品方案二：巧克力布朗尼堅(jiān)果派送給商務(wù)男

昨天說(shuō)到情人節(jié)專題，根據(jù)現(xiàn)今社會(huì)的特點(diǎn)大致把男人分成了四類：居家男、商務(wù)男、御宅男、活力男。按照不同的類型的男人選擇制作了分別適合這四類男人的情人節(jié)甜品。昨天介紹了送適合給居家男的松露巧克力甜品。今天繼續(xù)“甜蜜情人節(jié)四類男人的甜品方案”。今天講述的是要送給商務(wù)男的巧克力布朗尼堅(jiān)果派。

商務(wù)男，給人感覺(jué)干練、整潔、大方，成熟，穩(wěn)重，都是商務(wù)男士身上的特點(diǎn)。選擇巧克力布朗尼堅(jiān)果派也是因?yàn)榕墒呛芨裾{(diào)的甜品。造型非常大方有型。在高端商務(wù)聚會(huì)甜品派是首選。再夾上豐富多樣的干果，如大杏仁、松子、腰果等，嵌在巧克力布朗尼中更加突出他的格調(diào)內(nèi)涵。正如選料考究一般非常適合商務(wù)男。

巧克力布朗尼堅(jiān)果派從口感上，表皮脆硬，內(nèi)芯微微濕軟，配上有質(zhì)感的干果，無(wú)疑給甜品派做了品質(zhì)格調(diào)的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商務(wù)男，在錯(cuò)綜復(fù)雜的職場(chǎng)，游刃有余深藏不露的做著四兩撥千斤的游戲。

——巧克力布朗尼堅(jiān)果派（方子參考菜蟲(chóng)）

原料：（18cm圓形派盤(pán)一個(gè)和一個(gè)小號(hào)方派）

塔皮：無(wú)鹽奶油50g、糖粉40g、鹽1/8小匙、低粉100g、蛋25g（約半個(gè)）。

布朗尼餡料：巧克力45g、低粉50g、無(wú)鹽奶油35g、蛋1個(gè)、砂糖30g、堅(jiān)果仁適量（腰果、大杏仁、松仁等）。

巧克力甘那許：巧克力15g、動(dòng)物性鮮奶油15g。

做法：

1、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽打發(fā)。

2、分次加入蛋液，加入到打發(fā)的黃油中。

3、攪拌至順滑。

4、篩入低粉，用刮刀輕輕拌勻。

5、面團(tuán)比較濕軟，可以撒些手粉揉成團(tuán)。

6、用保鮮袋包住面團(tuán)，壓憋后放入冰箱冷藏松弛30分鐘左右。

7、取出冷藏好的面團(tuán)，搟成約3-4mm厚度的派皮。

8、把派皮放在派盤(pán)上，用手貼合好派皮。用搟面杖搟過(guò)派皮切斷多余的派皮。

9、用叉子在派皮上扎上小孔，靜止15分鐘。

10、錫紙鋪在派皮上，放上紅豆或者派石壓住派皮。放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烘焙20分鐘后立刻取下豆子。

11、把布朗尼餡倒入冷卻后的派皮上，擺上干果，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烘焙20分鐘，取出冷卻。

12、巧克力融化+動(dòng)物性鮮奶油混合裝入裱花袋中，剪小口，交叉的擠在巧克力派上即可。