2012/2/8 17:52

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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生病了，就是有這點(diǎn)好處，想吃點(diǎn)啥就點(diǎn)啥，太后有求必應(yīng)，有一次在“回家水餃”吃了一次菠菜素餡餃子，我這個(gè)無(wú)肉不歡的竟然一吃傾心，久久難以忘懷，那天就想吃這口，架不起咱是個(gè)病人啊，誰(shuí)能忍心拂了咱的心愿（我掙扎爬起來(lái)，加入了包餃子的隊(duì)伍之中，不容易啊，我的病號(hào)飯啊，我要記錄下來(lái)，其實(shí)我只是記錄了下來(lái)，也沒(méi)干啥）。

包一次素餡餃子在我家也算是百年不遇，真的好多年了，我家算上某田，只只都是肉食動(dòng)物，每次包餃子都要放不少肉，有一次我和俺奶奶提議包肉丸餃子，即不放別的，純?nèi)饧由弦稽c(diǎn)蔥來(lái)做餡，煮出來(lái)的餃子咬開(kāi)后就是一個(gè)肉丸子，竟得到全部的舉手同意。所以我有一天竟然想吃素餡餃子，說(shuō)明了兩點(diǎn)問(wèn)題：第一、我確實(shí)是病了，竟然想來(lái)口清淡的，第二、這個(gè)餃子確實(shí)不是一般好吃，味道直逼肉餡餃子。

調(diào)餡料的時(shí)候，太后說(shuō)用不用放點(diǎn)海米，我說(shuō)：以前在餃子店里吃的人家好像沒(méi)放海米。所以這次太后也沒(méi)給放，說(shuō)是完全按照我的意愿來(lái)做純素餡餃子，我很感動(dòng)，內(nèi)牛滿面。當(dāng)我知道，她們還調(diào)了另一種韭菜肉餡的時(shí)候，我更感動(dòng)了，一國(guó)兩制?。ㄖ挥形页运兀?，感慨完這些，請(qǐng)讓我上餃子吧！

菠菜素餡餃子（味道不輸肉餡餃子）

原料：菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉等調(diào)味料。

做法：

1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃；

2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開(kāi)水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡；

3、兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎；

4、粉絲用開(kāi)水泡軟，剁碎，菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻，最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可；

5、醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說(shuō)了（我家這是大個(gè)餃子，看面劑大小就知道了）；

6、太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵！