2012/2/8 17:52

煙火間blog

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每次做完豆腐，剩下的豆渣就特別多，丟棄的話有點(diǎn)可惜，畢竟豆渣還含有豐富的纖維質(zhì)，加在面團(tuán)里面做面點(diǎn)呢，已經(jīng)吃得有點(diǎn)厭煩，就想要換個方式來消耗它們。

很早以前就聽說素食者用豆渣炒成香松來代替肉松，從營養(yǎng)和健康的角度來說我們普通的人群應(yīng)該也很適合的，于是在萬能的網(wǎng)絡(luò)搜索一番，就在廚房里實(shí)驗(yàn)了起來。。。

我用的豆渣因?yàn)槭亲龆垢Ｏ碌?，所以都已?jīng)被擠干了水分。

如果是用一般篩網(wǎng)過濾下來的豆渣，狀態(tài)是濕濕的話，要用紗布裹著擠掉多余的水份，否則炒起來會很費(fèi)時也很費(fèi)勁。

素香松

原料：

豆渣、生抽、糖、五香粉、熟芝麻（還可以根據(jù)自己的喜好添加烤過的海苔或者核桃仁等其他堅果）。

做法：

1、豆渣攤開放在烤盤上，放入已預(yù)熱150度的烤箱烘烤30分鐘左右。其間每隔10來分鐘翻動一下讓豆渣充分烘透。這個烤的動作可以將水分烘干，如果直接放在鍋中炒的話手會很酸，算是一個小竅門吧。沒有烤箱就只好直接放入炒鍋中慢慢炒干了；

2、將烘干的豆渣下干鍋用小火翻炒至香味出來，隨著水份的揮發(fā)豆渣會呈現(xiàn)干松的狀態(tài)；

3、放入調(diào)味料繼續(xù)小火翻炒，邊炒可以邊嘗一下味道來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整；

4、最后等豆渣炒到又酥又香的時候把事先炒熟的白芝麻放入翻炒幾下就大功告成了。

徹底晾涼之后裝瓶即可。

用豆渣作成的素香松，不僅是美味的佐餐小食，補(bǔ)鈣效果也不錯。

香香的素肉松拿來配粥或拌面、撒在清燙的蔬菜或者涼拌菜上，美味可口！

甚至當(dāng)成無聊時候的的零嘴也很棒喔！

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/170070318.html