2012/2/8 17:53

新樂園 blog

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對(duì)韮苔雞蛋和粉條做餡的素包子，我印象深刻。

韮苔雞蛋包子

原料：

面粉、酵母粉、酸奶1盒、雞蛋2個(gè)、小蔥2根、韮苔1把、水晶粉絲1把、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、干貝汁、香油。

做法：

1、發(fā)面。溫水將酵母粉化開，和面，將酸奶倒入。揉勻，成團(tuán)后，用保鮮膜蓋好，發(fā)酵。發(fā)面大約需要時(shí)間3—4個(gè)小時(shí)左右；

2、雞蛋打散，炒好剁碎。粉絲溫水泡軟，切碎。韮苔和蔥洗凈控干水份，切碎；

3、把所有的材料放一起，用適量的鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、干貝汁、香油調(diào)味；

4、揉面。反復(fù)的揉捏，把里面的空氣揉出來，揉光滑后，搓成條，切劑子，搟皮；

5、包包