2012/2/8 17:53

新樂(lè)園 blog

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平常人家的日子里，是沒(méi)有過(guò)多的大魚(yú)大肉的。貼心貼胃的還得說(shuō)是家常飯。

干拌拉條子，是很隆重的西北特色的家常飯。隆重，是因?yàn)橐琛酶鞣N蔬菜、臊子或雞蛋、各種調(diào)料，酸的辣的麻的五香的來(lái)調(diào)這碗面，拉面的香和炒菜的香合二為一，相得益彰，都要?dú)w宜于這個(gè)‘拌’字?！伞芎美斫?。就是拉面從鍋里撈出來(lái)，是不帶湯的。

說(shuō)是家常，也真家常。因?yàn)?，作為一個(gè)西北人家的主婦，這個(gè)飯的制作雖是材料繁多，過(guò)程復(fù)雜，然而，都是沖著面來(lái)的，不能是天天吃頓頓有，但是，這個(gè)很拿手。拿手的好戲要等到隆重的場(chǎng)合里出現(xiàn)，宴客，解饞，吊起胃口，吃下兩碗，就心滿(mǎn)意足了。

這碗拉條子面，也能在平常日子里的一張餐桌上，賞心悅目，回味無(wú)窮。

干拌拉條子

第1道菜：

原料：

西紅柿1個(gè)、土豆2個(gè)（小的）、火腿、蒜苗、鹽、老抽、味精、淀粉。

做法：

西紅柿切塊，土豆和火腿切丁，蒜苗切粒，熱鍋倒油，先炒西紅柿，出紅湯后放入土豆火腿丁，調(diào)味，倒入一碗水，調(diào)一點(diǎn)淀粉水，倒入。開(kāi)后即可。

注意：調(diào)味比平常炒菜要重。

第2道菜：

原料：

黃豆芽、蔥、干紅椒粒、鹽、味精、糖、醋。

做法：

熱鍋倒油。熗炒調(diào)味，即可。

第3道菜：

原料：

青椒4只、長(zhǎng)茄子1根、蒜苗粒少許。鹽、老抽、糖、味精。

做法：

熱鍋倒油，熗炒，調(diào)味，即可。

第4道菜：

原料：

剁椒、青椒、洋蔥、蒜苗、鹽、糖、醋、味精、香油、醬油。

做法：

將各種材料都剁碎，用調(diào)料腌制。