2012/2/8 17:54

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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加了三分之一的全麥粉，倍香。全麥粉仍舊是自己磨的，筋度特別好。很容易就揉到合適的狀態(tài)，口感非常好。少放了糖，多加了點(diǎn)鹽，是稍微有點(diǎn)咸的口味。做為主食是很不錯(cuò)的。我一直都喜歡稍微偏軟一點(diǎn)的貝果，這樣一頓吃不了第二頓再加熱也不至于變得硬的咬不動(dòng)。

全麥貝果（可做10個(gè)稍小的貝果，62L烤盤(pán)一盤(pán)）

原料：金像高粉200g、全麥粉100g、牛奶+1個(gè)雞蛋共210g、糖10g、鹽5g、酵母3g、黃油20g、水1L、糖50g。

做法：

1、把材料A中除黃油以外的所有材料都加入面包機(jī)，揉勻至稍具延展性，加入切小塊的黃油，繼續(xù)揉至可拉出稍微透明的薄膜。直接分成10等份，蓋保鮮膜餳20分鐘；

2、取一份，搟成牛舌狀。從長(zhǎng)邊卷起來(lái)，要卷緊，不要有縫隙。最后收口捏緊，稍微滾長(zhǎng)一些，把一頭搟扁壓薄成扇形，包住另一端；

3、捏合。同樣做好剩余的面團(tuán)，蓋保鮮膜稍餳一會(huì)。材料B加入鍋里燒開(kāi)，然后開(kāi)最小火，放入貝果，兩面分別煮30秒鐘；

4、撈出瀝干水，放入烤盤(pán)上?？鞠漕A(yù)熱170度，中層，上下火，25分鐘。

具體操作圖片可參考這里：簡(jiǎn)單家庭手作面包38例?！灸滩柝惞?/A>

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010184yc.html