2012/2/8 17:55

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

好吃不過餃子，做了圓白菜（包菜）豬肉餡的餃子，家里冰箱里還有些金針菇，隨手也剁剁放進(jìn)餡里，味道超好，非常的鮮美。百度了一下包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒想到不起眼的包菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，有興趣的朋友不妨搜索一下看看。

我家?guī)缀趺恐芏家砸黄鹚?，總吃一種餡的餃子難免會(huì)吃煩，所以餃子餡也總是變變花樣，我這次做包菜餡的，第一次加進(jìn)了金針菇，沒想到特別的鮮。哈哈，真是個(gè)意外的發(fā)現(xiàn)哦。

原料：包菜（圓白菜）半個(gè)、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調(diào)料、鹽、香油、少許生抽和老抽、面粉。

做法：

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調(diào)料、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋；

2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎；

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料；

4 、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘；

5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可；

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉。

包餃子的步驟沒再拍下來，與前幾次做的餃子步驟是一樣的，想查看具體做法的，點(diǎn)嘗嘗俺做的香椿鮮肉餃子吧！

溫馨小提示：

1、因?yàn)轱溩羽W調(diào)料里面有姜，我就沒再放姜末；

2、生抽和老抽都有咸味，餃子餡調(diào)料中也有鹽，放鹽的時(shí)候注意用量。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882011411113137456/