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2012/2/8 17:56
橙子是我們生活中常見的一種水果，平時我們就是切開直接吃，或者榨橙汁和，今天推薦一款利用橙子皮當容器做成的香橙果凍，這款甜品不論是外形還是味道都特別的討人喜歡，尤其是受到小朋友們的歡迎。
橙子的維生素含量較高，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。橙子中所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內有害物質。用橙子做的甜品具有生津止渴、開胃下氣的功效。
簡單說說在這款甜品中起到凝固作用的瓊脂。瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜，凍粉、燕菜精、洋粉，寒天。瓊脂在食品工業(yè)的應用中具有一種極其有用的獨特性質。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。
注意：瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝
