2012/2/8 17:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：小智
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

最近家門(mén)口一個(gè)家常菜館改成了面館，餐館經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)簡(jiǎn)單化了，可卻發(fā)現(xiàn)其生意更加火爆了。我和老公去了一次，居然還要排號(hào)等待，吃個(gè)面而已?？磧r(jià)格也不是很便宜，可見(jiàn)現(xiàn)在的人們對(duì)美食要求更多的應(yīng)該是味道。

雖然現(xiàn)在我們的飲食越來(lái)越多樣化，可有時(shí)還是會(huì)對(duì)一碗面情有獨(dú)鐘，甚至?xí)?duì)一碗面回味無(wú)窮，心存惦記，這也就是所謂順了我們的口。生活節(jié)奏日益加快的現(xiàn)代生活，也使我們?cè)谀承r(shí)候不得不簡(jiǎn)單化，吃碗好吃的面，就足夠心滿(mǎn)意足了的。

總以為像這種牛肉面在家里做不出外面的味道，一直沒(méi)有嘗試，一直都是想吃就家門(mén)口小店吃一碗，省事，多好。在家休息，總算讓我嘗試做了一回，也總算打破了我原來(lái)的思想，其實(shí)在家做的牛肉面，只要調(diào)料放全，一樣好吃，一樣過(guò)癮！成本就自然不用說(shuō)了，在外面吃?xún)赏氲膬r(jià)格，在家怎么也能吃上四五碗，而且牛肉超多！哈~~

原料：

牛腩250克、胡蘿卜一根、板面500克。

鹵包：

八角兩顆、花椒1小撮、桂皮1小段、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、干辣椒1個(gè)、肉寇2個(gè)。

調(diào)味料：

蔥、姜、蒜、洋蔥、香辣醬2湯匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、鹽適量、料酒1 湯匙。

做法：

1、將鹵包里用的料全部放在紗布中；

2、用紗布做一個(gè)鹵料包待用（家里有鹵料罐的直接用上即可）；

3、牛肉切成大塊；

4、將肉放入開(kāi)水鍋中焯一下，去除血沫；

5、高壓鍋?zhàn)_(kāi)水，將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中，倒入料酒；

6、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽后壓制15分鐘，關(guān)火放汽后打開(kāi)；

7、打開(kāi)高壓鍋蓋后，牛肉用筷子能穿透即已壓制好；

8、將壓好的牛肉塊撈出；

9、將洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末；