臭豆腐抹炸窩頭

2012/2/8 17:59

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我最?lèi)?ài)吃，而且許久不吃就會(huì)想念的是我家鄉(xiāng)的臭豆腐。北京的臭豆腐，別稱(chēng)“青方”，它的顏色跟地皮一個(gè)色，質(zhì)地綿軟，大小幾乎一致，一般都是長(zhǎng)寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊，味道很臭，很誘人，很經(jīng)典，臭中有奇香。

我已經(jīng)不記得第一次吃臭豆腐是什么時(shí)候，不過(guò)一定是在我爺爺奶奶家吃的，因?yàn)闋敔敽芟矚g吃臭豆腐，但是奶奶不允許我們?cè)谖堇锍?，每次吃臭豆腐我都是和爺爺在院子里吃的?/P>

說(shuō)起臭豆腐，全是美好的回憶，小時(shí)候，一見(jiàn)到在自行車(chē)后座上掛著兩個(gè)壇子的叔叔我就興奮，回家跟爸媽要些零錢(qián)，然后從廚房拿出兩個(gè)小碗就往外跑，手中的兩個(gè)碗，一個(gè)裝紅方醬豆腐，一個(gè)裝青方臭豆腐。

我有個(gè)發(fā)小兒，他們一家人都特別愛(ài)吃臭豆腐，愛(ài)吃到什么程度呢，吃蔬菜大豐收的時(shí)候不粘黃醬而是蘸臭豆腐。說(shuō)到這里我意識(shí)到好久沒(méi)和她見(jiàn)面了，她一年前生了小孩，我應(yīng)該主動(dòng)和她聯(lián)系一下，見(jiàn)個(gè)面，看看她的寶寶，再敘敘舊。

我個(gè)人覺(jué)得老北京臭豆腐最經(jīng)典的吃法就是抹窩頭，窩頭一定要用油炸得兩面焦脆。臭豆腐也要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的“妝點(diǎn)”。