2012/2/8 18:01

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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鮮奶油辮子包

女兒生日時(shí)買的那盒淡奶油再不用就要壞了，所以最近都在抓緊用在面包里，加了淡奶油的面包就是香啊。

剛烤好時(shí)，表層的酥松粒非常好吃，很香脆的，可惜我是第二天拍的，天熱的原因，所以看起來已經(jīng)不酥脆了。

原料：

A、面團(tuán)：

高筋粉200克、細(xì)砂糖30克、鹽1/4小勺、蛋黃1個(gè)（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、動(dòng)物性鮮奶油100克、鮮奶40克、無鹽黃油20克。

B、酥粒：（裝飾）

糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、無鹽奶油40克。

做法：

1、除黃油外的材料A全部混合。

2、面包機(jī)揉面20分鐘后加入黃油，再次揉面20分鐘。

3、揉成可拉出薄膜的面團(tuán)。

4、蓋保鮮膜，放在容器內(nèi)，基礎(chǔ)發(fā)酵60-80分鐘，至2-2、5倍大小。

5、將面團(tuán)分成6等份，滾圓后蓋保鮮膜，松弛10-15分鐘。

6、取一份面團(tuán)整形成約28厘米的長條。

7、用三根長條編成辮子狀，進(jìn)行最后發(fā)酵。

8、最后發(fā)酵的時(shí)候做酥松粒。將糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黃油。

9、用手搓成細(xì)小顆粒。（天熱，所以我的有點(diǎn)結(jié)塊了）

10、面包胚二次發(fā)酵約30分鐘。

11、刷全蛋液，撒上酥松粒。

12、烤箱預(yù)熱180°，中層上下火烤20分鐘左右。

灰灰小貼士：

1、一定要用動(dòng)物淡奶油才香醇；

2、酥松粒用不掉可以冷藏保存。

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