2012/2/8 18:05

授權(quán)原創(chuàng)博客：河南軍嫂
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這個(gè)蛋糕卷，我糾結(jié)了三天，制作過程沒有問題、卷成卷沒有問題，但是切的時(shí)候問題來了，因?yàn)橼s時(shí)間上班，我用小刀野蠻的咔咔了幾刀，結(jié)果嚴(yán)重破相。我心里那個(gè)郁悶加生氣喲，真恨自己那雙手，如果這蛋糕卷會(huì)說話，估計(jì)得把我給罵死?。?！猶豫了三天，我決定發(fā)照片，把這丑陋的作品展示給大家，同時(shí)也給自己一個(gè)警告：如果沒有很好的心態(tài)去做烘焙，結(jié)果就是這個(gè)樣子，前功盡棄。

請(qǐng)各位不要見笑呀，我決定下次再做個(gè)令我滿意的來獻(xiàn)給大家，做蛋糕的時(shí)候，我的單反也出現(xiàn)了點(diǎn)小故障（現(xiàn)在已經(jīng)修好），可謂禍不單行啊。

原料：

雞蛋3個(gè)（大個(gè)的）、細(xì)砂糖80克、低粉90克、宇治抹茶粉2大匙、大號(hào)裱花袋1個(gè)、丘比藍(lán)莓果醬適量。

做法：

1、烤盤鋪好油紙；用分蛋器分離蛋白和蛋黃；蛋白分三次加糖40克，用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡。

2、蛋黃加剩下的40克白砂糖，用電打中速攪打至顏色發(fā)白、砂糖完全融化。電動(dòng)打蛋器不用清潔，打完蛋白直接用來打蛋黃就可以了，蛋黃液不需要打發(fā)。

3、將蛋黃液倒入打發(fā)好的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。再篩入低粉翻拌均勻。

4、取一半的面糊，放入裱花袋中（裱花袋剪直徑約0.4cm的口），在鋪了油紙的烤盤上有間隔的擠條狀，將抹茶粉和剩下的一半面糊拌勻，倒入裱花袋，在上述面糊的間隔處擠上抹茶面糊。

5、兩手端烤盤，輕輕震出氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱210度中層10分鐘左右，出爐后倒扣在烤架上，微涼時(shí)揭去油紙，將蛋糕翻面，用抹刀涂抹藍(lán)莓果醬，卷成卷，用油紙包好，入冰箱冷藏半小時(shí)切塊即可。

如何切出好看的蛋糕卷？最實(shí)用的方法就是準(zhǔn)備一杯開水，將刀子在開水中浸泡片刻，然后擦干水分后切蛋糕，就可以切出漂亮整齊的蛋糕來，還可以將刀子拿在火上烘烤片刻再切蛋糕，能達(dá)到同樣好的效果來。

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