2012/2/8 18:05

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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天冷得好快，秋天一下子就來(lái)了。一年只做兩次蛋糕，就放在這個(gè)初涼的季節(jié)吧。給秋天加點(diǎn)熱量。 涼意來(lái)得就不會(huì)那么猛烈了。 貝太試用的KENWOOD 760廚師機(jī)，正好用來(lái)打蛋清。

特別喜歡乳酪的口感和味道，微酸迷人，口味悠長(zhǎng)。 做面包時(shí)，喜歡隨便用點(diǎn)果干加奶油奶酪做成餡，也曾喜歡用奶油奶酪來(lái)做餅干做蛋糕，總是一如既往的細(xì)膩綿蜜，香甜可口。

今天要多說(shuō)幾句關(guān)于奶酪的話題。因制作工藝的不同，含水量的不同，發(fā)酵菌和凝乳酶的不同，發(fā)酵時(shí)間和溫度的不同等等，形成了各種各樣不同的奶酪制品。 法國(guó)總統(tǒng)戴高樂(lè)曾說(shuō)過(guò)“一年365天，我們法國(guó)就有365種奶酪”。在浪漫的法國(guó)人看來(lái)，一天不吃奶酪，就好像沒(méi)吃飯一樣。 奶酪?guī)缀蹩梢苑Q作西方人的"黃金奶制品"。

用奶酪來(lái)做蛋糕，最好就是大家分而食之，一人一小份，既享受了美味，也不會(huì)熱量過(guò)高。 兩全齊美~~

原料：

奶油奶酪250克、酸奶250克、雞蛋(個(gè)子較小)6個(gè)、黃油50克、白砂糖120克、玉米淀粉80克。

工具：KENWOOD廚師機(jī)。

型號(hào)：KMM760。

功率：1200W。

容量：6.7升。

做法：

1、將黃油融化成液體，蛋黃和蛋清分開，蛋清打入廚師機(jī)(KENWOOD KMM760，12OOW)的攪拌桶中，蛋黃打入碗中攪拌均勻。

2、將奶油奶酪切成小塊，放入大盆中，坐熱水，加入酸奶一起攪拌至順滑無(wú)顆粒。

3、隨后倒入融化成液體的黃油，攪拌均勻后離火。

4、將蛋黃液倒入，徹底攪拌均勻。

5、篩入玉米淀粉，攪拌均勻成面糊待用。