2012/2/8 18:06

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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萬(wàn)圣節(jié)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，是一個(gè)無(wú)足輕重的節(jié)日。無(wú)非就是打著節(jié)日的幌子，買(mǎi)幾塊南瓜，做個(gè)蛋糕。當(dāng)然，沒(méi)有節(jié)日，也照樣可以買(mǎi)南瓜，做蛋糕。南瓜是我非常愛(ài)的東西，無(wú)論蛋糕面包甚至是饅頭里，加上些南瓜泥，顏色和味道立刻就不一樣了。所以，萬(wàn)圣節(jié)這樣的日子，自然不能放過(guò)做一個(gè)南瓜蛋糕的機(jī)會(huì)。思來(lái)想去，覺(jué)得南瓜芝士蛋糕是我最想動(dòng)手做一下的。其實(shí)對(duì)于芝士我不是太迷戀。所以做的便少。但偶爾做了還是可以吃。我做的少，對(duì)于不愛(ài)吃蛋糕的某人來(lái)說(shuō)吃到的機(jī)會(huì)就更少。昨晚做好蛋糕快要2點(diǎn)了，我忍不住嘗一塊，雖然是熱的，但真的也非常好吃。入口即化加清香無(wú)比，不膩口，于是我逼著我他吃一口——吃甜點(diǎn)向來(lái)用逼迫才行。結(jié)果一口下肚，再給第二口時(shí)，豪不抗拒了。我羞他說(shuō)，你不是不愛(ài)吃蛋糕？這廝可憐兮兮的說(shuō)：沒(méi)大吃過(guò)這個(gè)味，挺好吃。。?？梢?jiàn)芝士這個(gè)東西，很多人是會(huì)對(duì)它一‘口’鐘情的。

南瓜芝士蛋糕（Lekue樂(lè)葵萬(wàn)圣節(jié)多連模一個(gè)）

原料：

奶油奶酪250g、黃油70g、蛋黃4個(gè)、南瓜泥150g、低粉60g、蛋白4個(gè)、白砂糖50g、黑巧克力少許，裱花袋一個(gè)。

做法：

1、奶油奶酪先放置室溫軟化。備料的時(shí)候可以提前把南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟。（如果是蒸，蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水?dāng)D壓一下，爭(zhēng)取讓南瓜泥盡可能少的汗水。）然后放入料理機(jī)打勻，這樣的南瓜泥做出的蛋糕顏色才細(xì)膩。南瓜要盡量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕。

2、奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水?dāng)嚧蛑良?xì)滑無(wú)顆粒狀態(tài)，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻后，倒入晾涼的南瓜泥拌勻。

3、篩入低粉拌勻。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介于濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間，提起打蛋頭時(shí)，可以拉起較長(zhǎng)，尖角成彎鉤狀。

4、蛋白糊和奶酪糊拌勻。烤盤(pán)里倒入1cm左右的冷水，放入樂(lè)葵萬(wàn)圣節(jié)多連模，將拌好的蛋糕糊倒入。

5、烤箱預(yù)熱150度，連帶水的蛋糕盤(pán)一起放入，水浴法，中層，上下火25分鐘左右。剛出爐的芝士蛋糕會(huì)非常嫩，要稍微晾一下再脫模。晾涼后在五官處擠上融化的巧克力即可。