2012/2/8 18:10

YOYOの食色空間 blog

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魷魚花，看著復雜，切起來簡單。你要沒信心，找一個塊蘿卜，練習下準成：斜著切，別切透，跟劃橫格一樣，距離盡量一致就可以，一面切完，給魷魚旋轉(zhuǎn)90度，再切一遍，最后分成小塊，就等著魷魚在鍋中變成玉米穗吧O(∩_∩)O 那什么，有各種密集物恐懼癥的，就不用仔細端詳了哈。

魷魚爆、炒、燒、燴、汆都可以；但一定不能為了口感不將魷魚煮熟（雖然過熟的口感會皮刃難嚼），但沒有煮熟的魷魚中，有一種多肽成分，如果這樣就食用，會導致腸運動失調(diào)。

挑選魷魚的方法：新鮮魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；不新鮮的魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

原料：

魷魚3只、辣椒4個、鹽、胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、蒜。

做法：

1、原料：魷魚3只、辣椒4個、鹽、胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、蒜。

2、魷魚洗凈切花刀，辣椒切塊。魷魚在沸水中汆燙撈出備用。

3、鍋中加油，爆香姜末，加入辣椒，翻炒到8成熟。

4、加入魷魚，再加入全部調(diào)料，翻炒2分鐘即可。

脆嫩爽口又入味。

簡單好吃的家常菜，448~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dvj1.html