客戶端
2012/2/8 18:10
配方參考子瑜媽媽的黃油曲奇，她的量是可以做1爐，我增加了用量，烤了2爐，烤好以后，看著曲奇漂亮的花紋，實(shí)在是愛(ài)不釋手。更棒的是，曲奇香甜好吃，搭配牛奶，奶茶，咖啡都很棒，所以，我時(shí)常溜到廚房里，撈幾塊餅干塞嘴巴里閃人，1瓶小曲奇很快就見(jiàn)底了.....
曲奇應(yīng)該在炎熱的季節(jié)做會(huì)比較好，易擠出易造型?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做曲奇有點(diǎn)小困難，因?yàn)闇囟鹊?，面糊?jīng)常會(huì)因?yàn)辄S油的存在而凝結(jié)，所以，當(dāng)我爭(zhēng)分奪秒的烤完一爐后，還剩下的面糊已經(jīng)有點(diǎn)兒硬了，那我索性再添加些蔓越莓干，搟薄用模具做了些小餅干也一樣香脆好吃。
原料：
黃油130克、糖粉65克、細(xì)砂糖35克、全蛋液50克、低筋面粉200克、香草精6滴、鹽1克。
做法：
1、黃油切小丁室溫軟化后用打蛋器低速打發(fā)至顏色變淺體積膨大。（這個(gè)季節(jié)黃油很難軟化，我的方法是，烤箱預(yù)熱100度左右關(guān)掉，把黃油盆放進(jìn)去不到1分鐘拿出，這時(shí)候黃油就很軟了）
2、分次加入糖粉攪打均勻（第一次加入打勻后再加入第二次繼續(xù)打）分次加入細(xì)砂糖打勻，分次加入蛋液打勻。（一定要分二次以上加入，否則會(huì)造成油水分離無(wú)法打發(fā)）
3、灑入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴3滴香草精打勻后，篩入低筋面粉用刮刀拌勻。
4、迅速裝入裱花袋中，用特制的裱花嘴擠出曲奇的造型（也可以是直條型或S型，隨自己喜歡），烤箱預(yù)熱170度，約15分鐘（這個(gè)需要自己看牢，各家烤箱溫度不一，只要看到邊緣上色有些微黃就可以取出了。
沒(méi)用完的曲奇糊可以放入冰箱冷藏30分鐘后，在案板上灑少許面粉搟成1厘米左右的厚片用模具刻出形狀烤熟即可。
