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自制剁椒

2012/2/8 18:11

授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

家里的剁椒用完了,因?yàn)槌W龆缃肤~頭啊,所以消耗的比較快。其實(shí)剁椒的用處很多,與其說是一種食品,不如說是調(diào)料來的更貼切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或調(diào)蘸料都非常的美味哦。

以前都是超市買現(xiàn)成的,其實(shí)剁椒制作起來很簡(jiǎn)單的,味道不輸給賣的,并且不含防腐劑。所以這次終于勤快了一把自己做,不過一時(shí)勤快過了頭,剁椒切的稍碎了點(diǎn),其實(shí)還可以大一點(diǎn)更好哈。

原料:

紅椒500克、大蒜50克、鹽45克、糖10克、高度白酒1湯匙(15ml)。

做法:

1、準(zhǔn)備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分,攤開晾曬,徹底晾干辣椒表面的水分,或者將辣椒表面的水分擦干,切記辣椒的表面不能有水分。

2、將晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細(xì)(菜板和刀具提前消毒,并且無油無水)。

3、生姜和大蒜切成碎末。

4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無油無水的大盆中,加入鹽、糖拌勻。

5、攪拌均勻。

6、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。

7、淋入白酒。

8、密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚,使其發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

灰灰小貼士:

1、超級(jí)嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做,或者加入幾個(gè)在里面。

2、制作過程中要保證無油無水,否則容易腐爛。取食剁椒的時(shí)候也需要用無水無油的干凈勺子。

3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

4、自己做的沒有防腐劑,所以最好冷藏保存,盡快食用。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-156375.html

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