2012/2/8 17:55

馨月の食色元素blog

食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

【今日內(nèi)容——全麥芒果面包】

現(xiàn)在做東西，喜歡加些所謂健康的東西，比如全麥，麥片，雜糧，蔬果啥的。看來(lái)，俺真是上了年紀(jì)嘍！

這款芒果面包，加了一部分全麥粉，用了芒果做餡料，全麥加新鮮水果，那營(yíng)養(yǎng)添加的不是一點(diǎn)點(diǎn)噢。

充分體現(xiàn)了俺在做美食時(shí)的貪全，貪多，貪大，的廚房個(gè)性

貪歸貪，只要貪的好吃，貪的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)非樣貌丑陋些，自家吃吃，無(wú)妨，無(wú)妨啊。

原料：

面團(tuán)：

高粉150g、全麥粉50g、牛奶120ml、雞蛋1個(gè)（帶殼50g左右，留少許最后刷面包用）、白砂糖20g、鹽2g、酵母2g、黃油20g。

餡料：

芒果肉100g、奶油奶酪（cream cheese）50g、糖15g 奶油奶酪軟化加芒果和糖打成泥備用。

做法：

1、除黃油外所有材料揉勻至稍具延展性，加入黃油揉至可拉出透明薄膜；

2、滾圓后蓋保鮮膜發(fā)酵至2.5倍大；

3、排氣，分割成6等份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘；

4、取其一塊面團(tuán)搟開(kāi)，包入芒果餡，收緊口；

5、收口向下放入模具中，烤盤(pán)入烤箱，不加熱，烤箱底層放一杯開(kāi)水，發(fā)酵至兩倍大。（圖中使用了兩個(gè)小號(hào)水果條，兩花模，兩紙杯，如果沒(méi)有這種模可全用紙杯，或直接放烤盤(pán)上也行。）

6、拿出刷蛋液，烤箱預(yù)熱180度。中層，上下火，20-25分鐘左右。上色過(guò)深時(shí)加蓋錫紙。

PS：

1、芒果加奶酪打成的泥比較濕，包餡的時(shí)候不好包，少放點(diǎn)餡料或加一點(diǎn)面粉拌均勻。

2、如使用非不沾模具，用前要涂一層黃油，然后撒勻面粉。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100uzxf.html