2012/2/8 17:56

授權原創(chuàng)博客：薄灰
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就沖這碗雞蛋炸醬，早上怎么說也要舍得溫暖的被窩，提前點起床，好享受一碗熱氣騰騰的米粥和一碗醬香濃郁的雞蛋炸醬。在江南地區(qū)長大的我，從沒去過北方，所以4年前在一家東北菜飯店里，才第一次吃到雞蛋炸醬。當時就覺得非常好吃，然后聽朋友介紹是雞蛋做的，說是他們東北那家家都會做，當時很驚訝呢，因為怎么看也不像是雞蛋啊，并且吃不出來雞蛋味，只是覺得好吃還是很好吃，入口的剎那間因為這個雞蛋炸醬很是羨慕東北人呢。

后來自己琢磨著也做了這個雞蛋炸醬，買不到東北的干黃醬，所以就用了豆瓣醬，不過味道還是很棒！我自己忍不住足足吃了兩碗粥哈，真的很下飯，配上面條也超級的贊！再或者，烙一張餅，抹一些雞蛋炸醬，卷片生菜葉子，也是風味絕佳哦。所以這個是我心目中當之無愧的“粥伴侶”哦。

雞蛋炸醬

原料：雞蛋、豆瓣醬、蔥、芝麻。

做法：

1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥；

2、將雞蛋打在碗中；

3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中；

4、炒鍋里倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液；

5、蛋液倒入鍋中后，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌；

6、如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花；

7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋里；

8、火熬煮，因為醬咸，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色；

9、小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可。