2012/2/8 17:56

飛雪無霜的美食博客 blog

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全麥土司

原料：

高粉200克、全麥粉50克、黃油20克、鹽3克、白糖10克、酵母4克、水100克左右、雞蛋50克、裝飾用燕麥片少許。

模具：

450克土司模具。

份量:

一個。

溫度：

烤箱180度預(yù)熱，下層30分鐘左右。

做法：

1、高粉和全麥粉倒入容器中；

2、加入除黃油外的其他材料（留少許蛋液刷土司表面）；

3、揉至面團(tuán)出筋后加入軟化的黃油；

4、直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑；

5、放入容器中進(jìn)行第一次發(fā)酵；

6、發(fā)酵溫度大概是28度左右；

7、發(fā)酵以目測兩倍大，手沾少許面粉插入面團(tuán)中不回縮；

8、發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘；

9、然后三份分別卷起；

10、放入土司模具中；

12、發(fā)酵至土司模具八成滿，涂上蛋液，上面撒燕麥片即可?？鞠?80度預(yù)熱，下層30分鐘左右。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/174227705.html