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鮮花椒炸醬

2012/2/8 17:57

5、把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,黃瓜變軟變透明;

6、加入一小碗面醬,小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可?;鸪鲥?。

注意:

1、要選用新鮮的花椒,做出的花椒醬才好吃;

2、可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室,這樣一年都可以吃到;

3、花椒用之前要先搗碎,碎花椒更能出味;

4、花椒先下鍋,使用熱油激出花椒的香麻味;

5、五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不膩,炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因,特別香;

6、黃瓜丁要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,醬可以保存更長時間;

7、我用的醬是太后自己撕的面醬,真的很厚,所以用之前用一點水調(diào)了下,買的醬就不必了;

8、小火慢慢炒醬才香,保存時間也長;

9、加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,防止醬糊鍋;

10、做好的醬涼透了冰箱里保存,可以放接近一個周。

我奶奶家的石臼比我爸的歲數(shù)都大。

這花椒醬有好多吃法,我最愛兩種:趁熱抹饅頭,熱乎乎暄騰的大饅頭抹上這個醬,神仙啊!還有就是涼了吃面條,哎!我條件反射了。

一個減肥滴銀說,油太多了,那啥,我拍照的時候,盛了這一小碗,卻舀了鍋底不少油,就是要重現(xiàn)小時候的那種感覺,油汪汪的,這油大部分是五花肉里的油,凝固后是白色的,不想吃可以用勺子撇出來炒菜,那叫金不換啊,有這個油,保存時間也變長了。

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