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櫻桃慕斯

2012/2/8 17:58

9、準備慕斯里使用的松脆海綿蛋糕的材料;

10、分蛋;

11、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,分次加入部分細砂糖,用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡;

12、打發(fā)好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一個短小直立的尖角;

13、蛋黃里加入剩下的細砂糖,滴入幾滴香草精,攪打均勻;

14、與蛋白混合(分兩次);

15、翻拌均勻;

16、再加入1/2過篩后的面粉;

17、用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻;

18、把面糊裝進裱花袋,在烤盤上擠出條狀面糊。(我沒找到花袋和花嘴,臨時用保鮮膜擠的)烤箱中層,上下火180度,約10分鐘;

19、在蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕;

20、倒入一半的慕斯餡;

21、再鋪上另一片松脆海綿蛋糕;

22、倒入剩下的一半慕斯餡;

23、把慕斯餡抹平,放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜,直到慕斯餡完全凝固;

24、用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈,或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下,就可以很輕松的脫模;

25、脫模后,取出準備好的35克櫻桃果泥,將它隔水加熱,使它化開到比較濃稠的狀態(tài),將果泥淋在慕斯頂部,最后把櫻桃裝飾在慕斯頂部即可;

26、切塊開吃。

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