2012/2/8 18:01

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

紅曲戚風(fēng)（6寸）

原料：蛋白3個、蛋黃2個、糖粉40克、橙汁20克、植物油20克、紅曲粉5克、低筋面粉40克。

做法：

1、蛋黃置于盆中，加入橙汁；

2、倒入植物油；

3、打蛋器低速攪打均勻；

4、紅曲粉與低粉混合，篩入蛋黃糊中；

5、攪拌均勻至沒有干粉；

6、另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分發(fā)；

7、取三分之一蛋白加入步驟5中；

8、輕輕翻拌均勻，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡；

9、然后加入剩下的蛋白再次翻拌均勻；

10、倒入6寸中空戚風(fēng)模具內(nèi)，墩平表面，震出大汽泡；

11、烤箱預(yù)熱，150度，上下火，中下層，15-50分鐘；

12、出爐后第一時間倒扣，晾至完全冷卻后脫模。