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2012/2/8 18:03
卡通魚面包--年年有余
原料：
高筋面粉250克、糖40克、鹽3/4小勺、酵母1小勺、奶粉10克、水150克、黃油20克。
做法：
1、后加黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
2、取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)，分割成50克和20克的面團(tuán)各6個(gè)，將這些面團(tuán)跟剩余的面團(tuán)分別滾圓；
3、松弛15分鐘后，取一份50克面團(tuán)搟成圓形包入豆沙餡，捏緊封口；
4、取一份20克面團(tuán)搟成圓形，翻面后整形成糖三角形狀，底邊向內(nèi)壓一下，接在大面團(tuán)后做魚尾；
5、將剩余的面團(tuán)搟成薄片用做手指餅干的中號(hào)花嘴壓出圓形放在大面團(tuán)上做魚眼，用手輕壓一下；
6、用刮板切一個(gè)長三角形、三個(gè)小的三角形做魚鰭；
7、將卡通魚放進(jìn)烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵后表面刷蛋液，在頭部圓形的小面團(tuán)上面壓一顆圓形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪個(gè)開口做魚嘴，用剪刀在身上剪些小口做魚；
8、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，18分鐘。
