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橙汁戚風(fēng)蛋糕

2012/2/8 18:04

木棉的美食之旅
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橙汁戚風(fēng)蛋糕

橙汁戚風(fēng)蛋糕

原料:

蛋白4個、細砂糖60克、玉米淀粉10克、白醋少許 、蛋黃4個、細砂糖15克、低粉90克、橙汁60克、色拉油60克、鹽少許。

烘焙:

底層、140°、烤制60分鐘。

做法:

1、面粉過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆無油無水;

2、蛋黃糊原料中橙汁+糖攪至糖化后加色拉油,打成略濃稠的均勻乳化液體;一次篩入全部面粉后拌勻,加蛋黃后拌勻即可;

3、蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡后盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合;

4、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進預(yù)熱好的烤箱??竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻后脫模。

橙汁戚風(fēng)蛋糕

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100gf8f.html

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