客戶端
2012/2/8 18:05
除此之外本篇還會(huì)和大家分享一款很適合在家宴上端出來招待親朋的甜品，那就是今天在博文中詳細(xì)介紹的這道南瓜山藥盞，這道菜是我在一家很有情調(diào)和創(chuàng)意的餐廳品嘗后克隆的，哈哈，味道真不錯(cuò)，用奇異果鋪底的話，不僅更加營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)增加口感層次，同時(shí)也方便食客享用。你想啊，要是把山藥或者南瓜泥直接放在盤子或者碗里必然會(huì)有部分食物粘在容器上，不好看還浪費(fèi)，這樣一來，連泥帶奇異果片都吃到嘴里了，最后的盤子還是干凈的。山藥盞上點(diǎn)綴了烤熟的黑芝麻，不光好看，還增加口感和味覺上的層次。
南瓜盞，上面點(diǎn)綴的是薄荷葉，嫩綠的顏色和下面的奇異果很呼應(yīng)，吃的時(shí)候也要一起吃進(jìn)去，薄荷葉在嘴里被咬碎時(shí)散發(fā)出來的那一點(diǎn)清閑很迷人的。
南瓜山藥盞
原料：
南瓜150克、山藥150克、蜂蜜適量、獼猴桃1個(gè)、薄荷和芝麻適量裝飾用。
做法：
1、南瓜洗凈去皮切塊。
2、山藥去皮切塊。
3、將南瓜和山藥上鍋蒸熟。南瓜用叉子碾成泥，放入少許蜂蜜調(diào)味。
4、山藥碾成泥放入煉乳調(diào)味。
5、把南瓜泥和山藥泥放入裱花袋，或者保鮮袋里，用搟面杖再次碾碎。
6、如果家里沒有裱花袋和裱花嘴可以放到保鮮袋里剪開個(gè)口子也可以擠出來，只不過沒有花邊。
7、奇異果切片墊底。
8、把山藥泥和南瓜泥分別擠在奇異果片上，然后稍作裝飾即可。
