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2012/2/8 18:06
雞蛋掛面，是我們家傳統(tǒng)的病號(hào)餐。小的時(shí)候，誰(shuí)有病了發(fā)燒了，才會(huì)有開(kāi)小灶吃雞蛋掛面的機(jī)會(huì)，跟正經(jīng)的飯食相比，雞蛋掛面有著不可小覷的魅力，荷包蛋打的又圓又大，掛面雪白的的滾在清湯里，再加上小蔥粒浮在湯上，姜的味道和香油的味道很霸道的攪擾著人的味覺(jué)，簡(jiǎn)直就可以認(rèn)為這才是人間美味。為了開(kāi)胃，湯總是調(diào)的微酸，吃完后，微微的出了汗，在躲進(jìn)棉被里睡一覺(jué)，病就要大好了。
雞蛋掛面，好簡(jiǎn)單的，簡(jiǎn)單到了不值一提?？墒牵慨?dāng)看見(jiàn)家人誰(shuí)生病就有酸酸熱熱香香的雞蛋掛面吃，就好生羨慕人家這病生的咋就那么好呢？然后，轉(zhuǎn)回頭就跟做飯的一家之主商量，說(shuō)自己要是也感冒了發(fā)燒了，就吃這個(gè)雞蛋掛面，好不好？做飯的一家之主露出一個(gè)詼諧的笑容，慢慢的說(shuō)，鍋里還有呢?。∧且豢?，別提有多安慰了。
就做這個(gè)雞蛋掛面給病號(hào)吃吧。多做了一點(diǎn)，放了好多的姜沫，醬油和鹽都放得很少，沒(méi)放味精或雞精就要個(gè)清清淡淡，醋要多放一點(diǎn)，開(kāi)胃，香油要幾滴即可，不可弄得過(guò)于油膩。掛面是蛋清掛面很勁道也很好煮，才買(mǎi)的，以前我記得掛面都不好煮，這種掛面很好煮，基本上三滾即可。
雞蛋掛面
原料：
做法：
1、坐鍋開(kāi)水，將姜剁成沫放入開(kāi)水中大火煮開(kāi)，火關(guān)小，打入荷包蛋。
2、下入掛面。中火煮。
3、調(diào)味。鹽不宜多，醬油也只是上個(gè)色即可。醋要稍微多一下，不放味精或雞精，宜清淡為主。最后一步需要熗一下鍋，當(dāng)然，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥里，即可。
