2012/2/8 18:08

月亮晶晶的菜園子 blog

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某天我的午餐，燙面千層蔥香肉餅。千層餅，光是看到名字就非常吸引我了，不過因?yàn)橛小扒印眱蓚€(gè)字，我一直以為做法會(huì)比較復(fù)雜，但是試過后發(fā)現(xiàn)，材料準(zhǔn)備齊，做做挺快的。面皮用的燙面的做法，優(yōu)點(diǎn)是比較軟和，不像冷水和出來的面皮，烙好感覺有點(diǎn)兒干硬，對(duì)于不喜歡面餅有嚼勁的人來說，做面餅的時(shí)候，燙面是個(gè)非常好的選擇。

燙面千層蔥香肉餅

原料：

白面、豬肉。

做法：

【碎碎念】：

1、這里燙面所用到的開水，是煮沸的水。剛倒入開水?dāng)嚢韬玫拿鎴F(tuán)會(huì)有些燙手，等稍微涼一點(diǎn)，不燙手的溫度，再和面。和面的時(shí)候，拍一點(diǎn)涼水在面團(tuán)上（貌似這叫還魂水），揉和成光滑的面團(tuán)即可。

2、烙餅的時(shí)候，鍋?zhàn)永镉鸵欢ㄒ伲梢约埥碚河驮阱伒啄ㄒ槐?，這樣就夠了。全程用小火，慢慢烙，因?yàn)槭怯叙W的，確保烙熟。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e001017g4x.html