2012/2/8 18:09

月亮晶晶的菜園子 blog

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以前做過的一些小餅干都是硬性餅干，都是酥脆的口感，這樣的“軟”口感餅干我還是第一次嘗試。買了些黑櫻桃，想用來做些小西點(diǎn)，在網(wǎng)上找了找方子，看中了君之的一款“白蘭地漬黑櫻桃軟曲奇”，方子我按照手邊有的材料，改動(dòng)了下，用了朗姆酒，家里沒有紅糖了，把方子中的紅糖改成了白糖。其實(shí)“軟”餅干之所以會(huì)軟，是因?yàn)榭局频臅r(shí)間短，餅干比較濕潤，口感就比較軟軟的；同樣的配方，烤制的時(shí)間延長，餅干中的水份都烤干了，就是我們平時(shí)常吃的那種酥脆口感的餅干了?？吹竭@些小家伙們在烤箱中受熱膨脹開，我在想，它們不知道會(huì)是什么味道?？竞萌〕?，沒等涼透我就迫不及待嘗了一小塊，真是驚喜的滋味，一口咬下去，軟軟的，淡淡的朗姆酒香味和餅干帶有的奶香味彌漫在嘴里彌漫開，能吃到小粒的黑櫻桃丁，咬下去，香甜中滲出一絲絲酸味。某日晚上，某人對(duì)我說：“你那款做失敗的餅干還挺好吃的哎?！编椭员谴鹚骸斑@不是失敗的餅干，是成功的餅干，因?yàn)樗緛砭褪且豢钴涳灨伞！蹦橙俗龌腥淮笪驙睢?。?/P>

朗姆酒漬黑櫻桃軟曲奇

原料：

低筋面粉100g、無鹽黃油65g、細(xì)砂糖10g+40g、新鮮黑櫻桃12顆，朗姆酒30ml、清水適量、泡打粉1/2小勺。

做法：

1、黑櫻桃洗凈去核，切成黃豆大小，加入10g細(xì)砂糖混合均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)以上。濾出汁水；

2、濾出的黑櫻桃汁中加入清水，使之總重量達(dá)到40g；

3、濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒，浸泡半小時(shí)；

4、室溫軟化的無鹽黃油，加入40g細(xì)砂糖，用打蛋器打至羽毛狀；

5、朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁，在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁，用打蛋器打勻；

6、低筋面粉和泡打粉混合均勻，過篩到大盆中；