2012/2/8 18:09

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今天這款磅蛋糕，喜歡烘焙的朋友一定得嘗試下，因?yàn)閷?shí)在很簡(jiǎn)單且不易失敗~對(duì)于烘焙，我還是個(gè)新手，但是這款蛋糕做出來(lái)真的很不錯(cuò)~配方也超級(jí)簡(jiǎn)單，4樣原料的比例是1：1：1：1，所以它也叫“四分之一蛋糕”，基本配方是黃油、低筋面粉、細(xì)砂糖和雞蛋液。這款蛋糕的口感相對(duì)于海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕來(lái)說(shuō)口感更扎實(shí)，香濃，潤(rùn)澤，而且烤好后切成片用來(lái)搭配咖啡和當(dāng)作早餐都不錯(cuò)~

如果想做最簡(jiǎn)單原味的磅蛋糕，只需要?jiǎng)偛盘岬降?樣材料，我又額外加入了適量的蔓越莓，使口感更加的豐富，你也可以換成葡萄干碎，一樣好吃；說(shuō)起來(lái)比例都要相當(dāng)，但是個(gè)人感覺(jué)砂糖的量偏大了些，所以減到70克我認(rèn)為這個(gè)甜度也夠了，如果你喜歡甜一些，那就按原比例來(lái)，不喜歡太甜就可以適當(dāng)減少糖量。

原料：

黃油100克、低筋面粉100克、細(xì)砂糖70克（原配方100克）、雞蛋液100克、泡打粉2克、蔓越莓（熱水浸泡后徹底擠干水分）50克。

做法：

1、黃油軟化后分次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至體積膨脹顏色發(fā)白；雞蛋液徹底打散后少量多次的加入到黃油盤中繼續(xù)低速打勻，每次徹底打勻后再加入蛋液繼續(xù)打勻成乳膏狀；

2、泡打粉和低筋面粉混合過(guò)篩到黃油盤中，用刮刀翻拌均勻，加入擠干水分的蔓越莓干；

3、將黃油糊和蔓越莓干用刮刀拌勻；模具內(nèi)鋪墊烘焙油紙（防粘），將攪拌好的面糊裝入模具內(nèi)，七八分滿即可；烤箱預(yù)熱160度，中層，上下火烤20-25分鐘，用牙簽插入蛋糕，不粘即可。

TIPS：

1、寒冷的冬季黃油不太容易軟化，我的方法是烤箱預(yù)熱70度后關(guān)閉，將切成薄片的黃油放入大盤中，連盤放入烤箱中層關(guān)上爐門放一會(huì)拿出黃油就會(huì)變軟（不能放太久，否則會(huì)變成液體）

2、打發(fā)黃油時(shí)，細(xì)砂糖和蛋液一定要少量多次的放，每次打勻后再放下一次；

3、蔓越莓干切碎一定要先用熱水泡軟再?gòu)氐讛D干水分使用；

4、剛烤出的蛋糕口感偏硬，略放一會(huì)口感更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100zqlq.html