2012/2/8 18:10

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

從小就吃奶奶做的芝麻醬糖餅，吃的小嘴沾滿了麻醬和紅糖。一度還跟我娘一起認(rèn)真的研究過(guò)奶奶牌的芝麻醬糖餅怎么做的那么好吃。可見從小就對(duì)吃表現(xiàn)出了濃厚的興趣，對(duì)美味的食物也表現(xiàn)出了敏感的一面。

不過(guò)在當(dāng)年對(duì)吃有興趣，應(yīng)該算不上什么愛(ài)好，也不屬于著重栽培的對(duì)象。

那年代更加看重培養(yǎng)什么特長(zhǎng)，是學(xué)個(gè)音樂(lè)，還是學(xué)個(gè)英語(yǔ)。如果說(shuō)培養(yǎng)對(duì)美食的認(rèn)識(shí)，大家都會(huì)覺(jué)得最多是個(gè)吃貨。

在我看來(lái)，對(duì)吃認(rèn)真的人，對(duì)生活的品質(zhì)要求也比較高。如果你都能把每天大家都做的吃飯這件事，吃出高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，那么對(duì)生活的重視也就不言而喻了。

芝麻醬糖餅，我喜歡吃那種薄脆口感的餅，一咬還有點(diǎn)掉渣那種。平時(shí)吃比薩也不喜歡吃大發(fā)面餅餅底的那種，反而脆底更能吃出比薩味來(lái)。所以這次我把餅做的薄薄的，一咬就掉渣渣，剛出鍋就被我吃掉了大半張。

以前做過(guò)幾次餅，不論是蔥花餅還是肉餅，多少都會(huì)有沾不到餡的死角。咸的還好說(shuō)，就著餡吃就好，但甜口的糖餅，如果沒(méi)有紅糖麻醬，一定影響口感和味道。

今天的做法是各個(gè)地方都可以沾滿餡料，而且餡料分布均勻，無(wú)死角。

原料：

中筋面粉300克、溫水200ml、芝麻醬100克、香油1湯勺、紅糖50克。

做法：

1、面粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯；

2、然后把面揉成團(tuán)，用搟面盆倒扣靜置餳發(fā)20-30分鐘；

3、芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順著一個(gè)方向攪拌；

4、攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊后慢慢消失的狀態(tài)為佳；

5、面團(tuán)搟開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下面一定要放足薄棉，避免面太軟粘住不好卷起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻；

6、再撒上紅糖，盡可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要；

7、順著長(zhǎng)邊卷起，封口粘?。?/P>

8、用刀切成約10cm左右的劑子，封住切面的邊緣；