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2012/2/8 18:10
我越來越喜歡和迷戀這光與影間的生活，用鏡頭，準(zhǔn)確、迅速地捕捉瞬間，定格畫面；用圖片，用文字，記錄生活，感悟生活。
愛家，愛美食，愛生活，愛陽光.........
愛，多一點(diǎn)，快樂就更多一點(diǎn).......
原料：
做法：
1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘，添加面粉，攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處餳發(fā)；
2、蓮藕洗凈，去皮，切成片，然后在開水中焯一下，沖涼，瀝干水分，剁成碎末備用；
3、香菇提前溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，擠干水分，切碎備用；
4、蔥姜切絲，加花椒，用溫水泡水；
5、豬肉剁成肉餡后，分次添加泡好的蔥姜花椒水，順時針攪拌上勁；
6、攪好的豬肉餡添加剁好的香菇和蓮藕碎，添加料酒、鹽、花生油、生抽、味精和少許香油，攪拌均勻；
7、面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小，取出，揉勻排氣，分割成等大的面劑；
8、搟成四周薄中間厚的面皮，包入餡料，捏成元包子形狀，收口捏緊，朝下放置，用手掌略微平壓一下；
9、包好的餡餅蓋上蓋布，放在溫暖處再次餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀；
10、平鍋內(nèi)刷層薄油，排入面餅，地溫烙制地面金黃，翻面，繼續(xù)烙至另一面金黃，取出。
溫馨提示：
1、蔥姜花椒水是給肉餡去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下蔥姜絲，然后把水沉淀后分次倒入；
2、發(fā)面餡餅，面皮不要搟得太薄，否則顯不出發(fā)面的蓬松和口感；
3、包入餡料后，收口一定要捏緊，否則烙的過程中會漏湯；
4、根據(jù)自己的面餅大小和厚薄決定烙制的時間，若是面皮上色了又怕餡料不熟，可以少量噴入熱水，然后蓋上鍋蓋把水收干，面皮表面回油的時候起鍋。
