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延吉冷面

2012/2/8 15:42

延吉冷面的做法·美食中國圖片-meishichina.com

原料:

全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細(xì)蕎麥面條,香菜。

煮肉料:

蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許。

做法:

1、牛肉整塊燙煮2分鐘后,撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。

2、取出肉塊,待冷后切成薄片;牛肉湯過濾后放涼,如有浮油需撇除干凈,分盛入面碗中;水滾后,放下細(xì)面煮熟,撈出瀝干,再以冷開水沖涼,放入面碗的清湯中。[美食中國]

3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

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