2012/2/8 15:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：李雨璨奮不顧身的BLOG
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準(zhǔn)備開始一系列的處女秀啦，意義奏是努力提高自己的學(xué)習(xí)水平，深入研究喜愛之美食精髓，哇咔咔，沒有啥做不出來滴，奏憑俺的意念或著俺滴巧手，滅哈哈！

刀削面，狠久沒有吃了，不容易找到地方吃，其實(shí)也沒啥難的，就是沒有削面的工具，那就小試牛刀，整個(gè)削蘋果的工具砍砍，想像中還行，那就動手吧！

刀削面，面很重要，要勁道，面里不帶泡，磁石，呵呵，這是在網(wǎng)上搜到的大概我又總結(jié)的。面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，涼水慢慢加進(jìn)來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，我和的面少，面多的話就多醒一會。然后再和，要和的硬一些，使勁揉，左胳膊揉疼了換右胳膊揉，兩個(gè)胳膊都揉疼了就歇一會再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分鐘，繼續(xù)揉，最后揉到兩個(gè)胳膊都酸了就差不多了，再揉的話，就該沒有力氣削面啦，哈哈。面和好了以后用濕布蓋上，待用。

刀削面，澆頭也很重要。這次做的是雞肉汁，雞肉要入味厚重，嚼一口益處滿嘴香味，才成！

原料：

雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許

雞肉汁做法：

紅椒姜片等上述作料炸油，炸出紅油，大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒干，蓋上蓋子，有油燜一會雞肉，使外表金黃，再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個(gè)小時(shí)即可。