客戶端
2012/2/8 15:50
授權(quán)原創(chuàng)博客：美味關(guān)系
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
臘味炒糯米飯
糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。
臘味炒糯米飯，用臘腸和臘肉加上具有韌性的糯米炒成飯，口感很有嚼勁，具有特別的香味！
糯米的準(zhǔn)備工作
糯米洗凈，用水泡二小時(shí)左右，然后濾干水份，上蒸鍋蒸熟（用筷子翻一下，粘性出來(lái)了就差不多了）。
小妙招：蒸熟的糯米出鍋后，立即加點(diǎn)生油拌一下，放著待用。等會(huì)你就知道為什么要拌生油了！
其他材料
蔥花，蝦米，臘肉、臘腸（用開水淖一下然后切粒），碗豆（用開水稍淖一下斷生）
做法
1、熱鍋下油，先把臘肉和臘腸放入輕炒爆香，然后加入蔥花和蝦米爆香，再加入豌豆炒勻
2、將蒸好的糯米飯倒入，炒散，與材料炒勻。剛才的妙招在這里體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)了，用油拌過(guò)的糯米飯一炒就散；如果是沒(méi)拌過(guò)油的糯米飯，可要花個(gè)九牛二虎之力也未必炒得散呀，和材料也比較難混合均勻喲！
3、全部材料炒勻后，可加點(diǎn)老抽上色，加點(diǎn)生抽調(diào)味，具體的咸淡視乎自家的口味了
4、全部搞定，出鍋！炒了一大盤呢！
