2012/2/8 15:55

地瓜的廚房筆記 blog

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【鹵雞心的詳細(xì)做法】

材料：

基礎(chǔ)鹵汁1份(點(diǎn)擊進(jìn)入作法)   雞心數(shù)個(gè)

作法：

1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出里面的血塊后清洗干凈

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入雞心焯燙至變色后撈出瀝干水分

3、把鹵汁倒入砂鍋內(nèi)燒開(kāi)后放入焯燙過(guò)的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關(guān)火后放置2小時(shí)，讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁

地瓜的貼心建議：

1、鹵制食物最好選用砂鍋或陶鍋，避免使用鋁制鍋具，否則可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化

2、由于雞心煮制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓體積變小并且變硬，口感不好，所以要選用浸泡的方式使它入味

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