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巧克力核桃瑪芬

2012/2/8 16:06

小貼士:

瑪芬也寫作馬分,是英文muffin的音譯,這款小蛋糕甜咸皆可,如果喜歡爆炸效果的,可以將蛋糕液加到8分滿;

里面的果仁何以隨意選擇,比如葡萄干、杏仁、新鮮水果粒都可以,味道都很好。如果有可可粉的話,也可以不用溶化巧克力,直接將可可粉和低筋面粉過篩就行了;

很多朋友做出的瑪芬口感不是很松軟,膨脹效果也不明顯,很大原因是受黃油打發(fā)程度的影響。黃油一定要打發(fā)出羽毛狀的紋路才能加入其它材料攪拌,這里面,泡打粉也能起到一定的膨脹效果,但是關(guān)鍵還是取決于黃油的打發(fā);

泡打粉加入后,瑪芬的上色也會(huì)相對(duì)明顯一些,比如加入巧克力或者可可粉,黑色會(huì)更加深一些,如果黃油打發(fā)的很好,泡打粉也可以省略;

這款蛋糕出爐后不需要倒扣,稍稍涼晾后用牙簽輕輕劃下四周即可脫模。蛋糕烤好后,趁熱食用最好吃,果仁會(huì)非常香脆,如果分次食用的話,最好放入鐵盒中,或者密封,下次吃之前用微波爐加熱一下口感也不錯(cuò)。

巧克力核桃瑪芬

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