2012/2/8 16:06

鹵煮鮑魚(yú) blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

此款點(diǎn)心是鮑魚(yú)胡亂研究的，酥皮借鑒了老婆餅的手法，做完一嘗，味道還可以，賣相也不錯(cuò)，所以在這推薦給大家

要做兩個(gè)面團(tuán)油皮和油酥

原料：

A油皮：低粉300克，豬油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，奶粉15克，雞蛋1個(gè)，水100克。

B油酥：低粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。

油皮制作：

低粉過(guò)篩入容器（見(jiàn)下圖1）

加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌（見(jiàn)下圖2，3）

攪拌成光滑面團(tuán)取出裹保鮮膜放置一旁（見(jiàn)下圖4）

將B材料混合攪拌成面團(tuán)（見(jiàn)下圖5）

將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時(shí)（見(jiàn)下圖6）