2012/2/8 16:12

做法：

1、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈。

2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個小時。

3、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色。

4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘（如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘）。

5、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用。

6、小青菜用開水焯過浸冷水備用。

7、鍋內(nèi)做水，水開后，下入面條。

8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成。

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