2012/2/8 16:12

以下為兩個450克土司的量：

（1）中種面團(tuán)：高粉405克、水243克、酵母5克。

（2）主面團(tuán)：發(fā)酵奶油51克、水20cc、高粉101克、細(xì)砂糖51克、鹽8克、奶粉30克、全蛋41克。

（3）奶酥餡：奶粉95克、奶油80克、糖粉40克、鹽0.6克、全蛋20克。