2012/2/8 16:14

資料里說(shuō)制作潘多洛需要一種天然酵種，我看到的潘多洛的配方非常少，《專(zhuān)業(yè)烘焙》上都沒(méi)能查到，不知道該如何來(lái)配。手頭能找到的都是臺(tái)灣師傅的配方，原料配比也都差不多，反正是高油高糖的面包。家里有模具，不做是對(duì)不起自己的，我就按照這個(gè)思路模仿一回。

我們這兒的餅店管這種造型的面包叫“阿爾卑斯”，面團(tuán)看起來(lái)白一些，里面夾奶酪餡。我自己做的有些跟古格霍夫相象，也是一款組織淡黃、非常細(xì)膩的面包，看到那顏色，不由得讓人食欲好。我只在拍好后嘗了一片，再就沒(méi)吃上，俺家那兩個(gè)人，叫俺說(shuō)什么好呢？

原料：

高粉200克、細(xì)砂糖45克、鹽2.5克、新鮮酵母8克、蛋黃1個(gè)、全蛋40克、牛奶80克、黃油50克、檸檬皮1/2個(gè)。