2012/2/8 16:17

燕窩歷來(lái)是名貴的滋補(bǔ)品，因其主要含水溶性蛋白質(zhì)和甘氨酸等氨基酸，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋，所以一直被女性、尤其是有錢女性追捧。雖然早有學(xué)者指燕窩營(yíng)養(yǎng)不過(guò)和雞蛋、牛奶類似，但正因?yàn)樗碾y得，才益顯珍貴。經(jīng)過(guò)幾小時(shí)、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，細(xì)品慢咽，自己都不禁覺(jué)得矜持起來(lái)。有時(shí)，奢侈品的價(jià)值不就在這里嗎？

做法：

1、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上燉，也可以早上開(kāi)始泡；用白色碗較容易發(fā)現(xiàn)雜質(zhì))，待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲。擇凈后濾去冷水。

2、梨洗凈削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開(kāi)做蓋(有心思的話可切成鋸齒狀)，挖去內(nèi)核；

3、川貝母洗凈錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用；

4、把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩余部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時(shí)即可。

功效：

養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中，止咳化痰。但感冒發(fā)熱及脾胃濕盛者不宜用本甜湯。