2012/2/8 16:21

puppy在廚房 blog

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昨天去懷柔買了很多栗子，當(dāng)時就迫不及待地生吃了幾個--脆生生，甜滋滋，這懷柔栗子可真是名不虛傳！回來就趕緊做了大名鼎鼎的栗子雞，上菜嘍！

原料：

雞全腿2個（約600-700克），栗子200-300克，白糖、生抽、黃酒（或料酒）各1大匙，老抽2小匙，鹽約1小匙，蔥段、姜蒜片適量。

做法：

*第4步應(yīng)該是先剁成塊，再浸泡！

*步驟2中的栗子多煮會兒沒關(guān)系；

*最后一步也可直接在原鍋中進(jìn)行。

網(wǎng)絡(luò)上搜到的栗子去皮法：

1、熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入盆中，加鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

2、冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

3、微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

4、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不變?

5、日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。

6、高壓鍋煮板栗:把板栗用清水洗一