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自制肉松

2012/2/8 16:23

風(fēng)中彩虹的美味情緣
風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog
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自制肉松

原料:

去皮豬后腿肉500克、蔥段、姜片、大料(八角)料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克。

做法:

1、豬后腿肉洗凈,去除所有肥肉和筋膜,僅留瘦肉部分;

2、肉放入鍋中,加入2節(jié)蔥段、2片姜片,幾粒大料,加足夠的水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí),用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出;

3、肉煮好后撈出瀝干水分;

4、將肉掰成小塊;

5、再撕成細(xì)絲,盡量使每一根粗細(xì)均勻;

6、撕好的肉絲,要馬上進(jìn)行炒制;

自制肉松

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