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健康黃豆蛋糕

2012/2/8 16:24

小牛貼心提示:

1、盡量使用電動打蛋器,如果用手打的話,篩入黃豆粉前蛋液一定要充分打發(fā);

2、不吃醋的筒子們(做好以后是吃不出來醋味滴),可以用等量的檸檬汁代替;

3、黃豆粉+泡打粉的混合物最好分次篩入蛋液里,而不是一下子倒入;

4、最后拌勻黃豆粉+泡打粉的混合物的時候,一定要像平時炒菜一樣,從底部往上翻拌,如果胡亂攪拌,蛋糊里的空氣會被釋放掉,最后的蛋糕體口感不喧軟;

5、蒸籃用電飯鍋里配的蒸籃就很好,沒有蠟紙可以用干凈的廚房紗布代替;

6、水開以后蒸的時候,最好放在最上層,離開水太近太燙會把迅速的把蛋糕體底部燙“死”;

7、蒸好以后即可以拿出來,蛋糕體會稍稍的回縮一丁點是正常的,絲毫不影響口感;

8、放塑料盒密封室溫保存(太熱放冰箱),第二、三天吃,沒加熱還是非常喧軟;

9、生的黃豆面會有非常輕微的“青”味,可以加少許的香草香精(vanilla extract)去味,如果不加,制作好了以后這種味道也會自行消失;

10、黃豆粉在大多數(shù)超市都可以買到。

健康黃豆蛋糕

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