2012/2/8 16:29

派皮原料：

A、低筋面粉100克、黃油50克、細(xì)砂糖15克；

B、蛋液25克。

派皮做法：

1、A料放入盆中，用搟面杖搗碎拌勻；

2、加入蛋液和成面團(tuán)（能成團(tuán)即可，不用過(guò)度揉搓），放入冰箱冷藏2小時(shí)；

3、冷藏好的面團(tuán)取出，搟成比派盤(pán)大的薄片；

4、把薄片蓋在派盤(pán)上，用手輕壓，使之緊貼模子，再將多余的邊切掉；

5、在派盤(pán)底部用叉子均勻的叉一些孔，以防止烤的時(shí)候底部鼓起；

6、做好的派皮上面壓錫紙和耐烤重物（豆類(lèi)或米粒）。

入烤箱180度，烤焙25分鐘左右，至派皮表面微黃，質(zhì)地酥脆。