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2012/2/8 16:30
麻花的用料：
面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個(gè)、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)；
2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大；
3、面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘；
4、用刀切成長條；
5、用手揉搓成光滑的條狀；
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘；
9、鍋中油１５０度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻動，炸至兩面金黃即可。
提示：
1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個(gè)才能掌握技巧。這個(gè)麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點(diǎn)兒細(xì)，我更喜歡吃粗一些的麻花；
2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細(xì)些，揉條的時(shí)候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細(xì)一些。
